Saint-Honoré: morbido pan di Spagna farcito con crema chantilly, ricoperto con panna e bignè .
Mille foglie: fragrante pasta sfoglia con crema pasticcera (da servire subito!) farcita qualche minuto prima del ritiro.
Diplomatica: pasta sfoglia farcita con pan di Spagna e crema pasticcera con spolvero di zucchero a velo.
Crostata di frutta: friabilissima pasta frolla, crema pasticcera e fantasia di frutta fresca.
Profiterole: collina di bignè farciti con crema chantilly ricoperti al cioccolato.
Mimosa: pan di Spagna all’arancio farcito con crema chantilly e fragole, rifinita con panna e cubetti di pan di Spagna.
Charlotte: macedonia di frutta fresca con crema chantilly tra due strati di morbido pan di Spagna al maraschino, ricoperta di panna.
Torta Sacher: la classica torta al cioccolato austriaca con una variante:il marsala.
Meringata: ai frutti di bosco, al cioccolato fondente, con frutta fresca, ai marrons glaces…
Tiramisù: pan di Spagna affogato al caffè farcito con crema leggera al mascarpone.