PANETTONE PARADISO

PANETTONE PARADISO: (senza agrumi canditi) CON MELE, NOCI E UVETTA RICOPERTO CON GLASSA ALLE MANDORLE

 Pezzature da: 1000

Frutta 26% (uvetta morena, mele, sciroppo di glucosio, noci “cascara”).

Farina di grano tenero tipo “00”, “1” e “2”, burro, tuorli d’uovo fresco cat. “A”, lievito naturale a pasta acida (contiene frumento), acqua, zucchero, mandorle, miele, panna fresca, orzo, sale, burro di cacao, albume d’uovo, cacao in polvere, armelline, farina di mais, fecola di patate, malto, fibra vegetale, vaniglia in bacche.

 

Prodotto soggetto a calo di peso naturale.

Categoria

Alcuni consigli : conservare in luogo fresco ed asciutto, una volta aperta la confezione richiudere dall’aria e conservare per alcuni giorni a temperatura ambiente.

Si ricorda che i prodotti sono confezionati nel nostro laboratorio dove si utilizzano i seguenti allergeni: cereali contenenti glutine, uova, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo.

Note di Produzione: Tutti i nostri  lievitati sono prodotti con il lievito madre: è un composto ottenuto dalla fermentazione di una pasta (farina e acqua) in cui sono presenti microrganismi di specie diversa.Per fare un panettone, occorrono ben 48 ore di lavorazione complessiva.Le prime 12 ore servono per portare a giusta maturazione il lievito, per poi unirlo agli ingredienti principali; segue una prima lievitazione di 14 ore dove la pasta quadruplicherà il suo volume. Un secondo impasto incorpora il resto degli ingredienti, si formano le pezzature e si lascia lievitare per altre 6 ore. Il panettone a questo punto è pronto per essere cotto; a cottura ultimata lo si lascia raffreddare capovolto per almeno 10 ore. Tutto questo per dire che una lavorazione artigianale fatta con il lievito madre, dove si usano soltanto materie prime (tuorli d’uovo di  galline allevate a terra, burro, miele, …) freschissime e di altissima qualità, come la frutta (candita da noi artigianalmente),  senza alcun  conservante, dà un sapore unico e fa riscoprire i profumi d’un tempo.

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