PANETTONE CAPUCCINO (al cioccolato al latte e caffè)

PANETTONE SPECIALE CON CAFFE’ CIOCCOLATO AL LATTE E CARAMELLO, RICOPERTO DA UNA GLASSA AL CIOCCOLATO AL LATTE.

Pezzature da g. 850 € 39,00 IL Pz.

INGREDIENTI in MAIUSCOLO gli allergeni:  Ingredienti: Farina di GRANO tenero tipo “00”, BURRO, Tuorlo d’UOVO fresco cat.”A”, Zucchero, Cioccolato latte\caramello 43%, Acqua, Lievito naturale a pasta acida da rinfresco (Farina di GRANO tenero tipo “00”, Acqua), Cioccolato fondente 68%, PANNA, Sciroppo di canditura, ALBUME, Zucchero Granella, Zucchero di canna, Farina di MANDORLE, Farina di NOCCIOLE, Cioccolato latte 46%, Caffe’, Farina di GRANO tenero tipo integrale, Caffè liofilizzato, Sale, Farina di FRUMENTO maltata, Amido di mais, Farina di riso, Olio di girasole, Malto d’ORZO, Cacao 22/24% m.g., Vaniglia.

Nonostante il controllo minuzioso di tutta la frutta secca, potrebbero essere presenti nei ripieni dei prodotti da forno, eventuali pezzettini di guscio, in quanto utilizziamo materie prime e non semilavorati.

Scadenza: 1 mesi dalla data di produzione a temperatura ambiente

Prodotto soggetto a calo di peso naturale.

Ingredienti unici…

Il lievito madre con oltre 30 anni di maturazione…. la NOSTRA frutta candita, senza alcun conservante, prodotta nei nostri laboratori…Il burro fresco di Latteria Brazzale dell’Altopiano di Asiago. Da 25 anni il nostro amico e fornitore Pavan Enrico che ci porta le uova FRESCHE allevate a terra, non in brick; le sgusciamo una ad una per dare un alimento vivo al nostro lievito. Da qui il colore naturale del nostro impasto. In campagna poi, ci sono gli alveari di Lorenzo Campagnolo, che produce un miele straordinario che porta con se tutti i profumi dei fiori nei nostri lievitati. . L’unico aroma naturale è la vaniglia in bacche che dà il tocco finale assieme alla pasta d’arancio sempre prodotta da noi!! Un’esperienza tutta naturale!!

Alcuni consigli : conservare in luogo fresco e asciutto; una volta aperta la confezione richiudere dall’aria e conservare per alcuni giorni a temperatura ambiente.

Si ricorda che i prodotti sono confezionati nel nostro laboratorio dove si utilizzano i seguenti allergeni: cereali contenenti glutine, uova, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo, arachidi, senape.

Note di Produzione: Tutti i nostri  lievitati sono prodotti con il lievito madre: è un composto ottenuto dalla fermentazione di una pasta (farina e acqua) in cui sono presenti microrganismi di specie diversa. Per fare un panettone, occorrono ben 48 ore di lavorazione complessiva. Le prime 12 ore servono per portare a giusta maturazione il lievito, per poi unirlo agli ingredienti principali; segue una prima lievitazione di 14 ore dove la pasta quadruplicherà il suo volume. Un secondo impasto incorpora il resto degli ingredienti, si formano le pezzature e si lascia lievitare per altre 6 ore. Il panettone a questo punto è pronto per essere cotto; a cottura ultimata lo si lascia raffreddare capovolto per almeno 10 ore. Tutto questo per dire che una lavorazione artigianale fatta con il lievito madre, dove si usano soltanto materie prime (tuorli d’uovo di  galline allevate a terra, burro, miele, …) freschissime e di altissima qualità, come la frutta (candita da noi artigianalmente)  senza alcun  conservante, dà un sapore unico e fa riscoprire i profumi d’un tempo. 

leggi le “condizioni generali di vendita”